Pasta fresca artigianale "di giornata"

Pasta di sola semola di grano duro extra ed uova fresche appena sgusciate.
La pasta è laminata a freddo per mantenere il massimo della qualità in cottura ed una elevata rugosità superficiale.

Pasta corta di sola semola di grano duro extra trafilata al bronzo in vari formati, dai tradizionali Rigatoni agli ultrarapidi Torchietti e Radiatori con cottura inferiore ai 3 minuti.

Pasta di semola di grano duro (anche da coltivazione biologica) e farina di tipo 0 o di tipo 2 costituiscono la base per gli Strozzapreti o Casarecce.

Ciriole ternane "acqua e farina" anche con farina semintegrale di tipo 2 macinata a pietra.

Gnocchi di patate. Solo patate dei nostri altipiani lavorate secondo tradizione e farina sono gli ingredienti per realizzare gli gnocchi, ovviamente il giovedì !