Tortellini tradizionali da 3 grammi con chiusura della pasta "a tenuta in cottura".
La sapiente regolazione dello spessore della sfoglia e della "forma" del tortellino consente di ottenere un alto rapporto ripieno/pasta ed evitare la dispersione del ripieno in cottura. Come risultato vi consentiamo di preparare dei tortellini in brodo che trattengono tutto il sapore del ripieno con una caratteristica consistenza "sempre al dente".
Il formato dei nostri tortellini è così versatile che può essere utilizzato anche come pastasciutta, sia con condimenti "pregiati" come il tartufo nero che come "last minute" con burro e parmigiano.
Per la produzione del ripieno si utilizza ancora l'antica ricetta tramandata da decenni che prevede ovviamente l'utilizzo di carne di prosciutto freschissima di provenienza italiana, parmigiano reggiano stagionato 24 mesi di prima scelta extra e mortadella.